兵庫県篠山市の日本料理店.ランチ.各種宴会に大小様々な個室を用意致しております


丹波篠山 冬の味覚代表「ぼたん鍋」です。11月初旬(猪猟解禁)より3月中旬頃までご提供させて頂きます。「生の手切肉」のみを使用し、地野菜や特産品「山の芋」を、特性ブレンドの味噌で煮込む「ぼたん鍋」は絶品です。是非一度宝魚園の「ぼたん鍋」をご賞味下さい。


おすすめ料理     ふぐ  ぼたん鍋  鍋物各種



ぼたん鍋(予約制)   
5,500円(税別)

付だし・うどんまたは御飯付






当店のぼたん鍋は、新鮮な生肉を使用しておりますので
煮込み始めから美味しく召し上がって頂けます。

猪肉は、煮込むほど柔らかくなる特性があり、煮込んでいく
につれ味噌だしに肉の旨味が溶け込み、濃厚で芳醇な味わい
になります。煮込み始めから最後まで変化していく味も、
ぼたん鍋の楽み方のひとつです。

ぼたん鍋のシメは煮立った濃厚な煮汁に玉子をおとし(溶かずに)
半熟の状態で煮汁と共にご飯にかけてお召し上り下さい。

〜まめ知識〜

ぼたん鍋の語源は諸説あります。肉食がタブーとされた江戸時代、
イノシシの肉は「ぼたん」隠語を使ったことからという説や、花札や
屏風絵などに好まれた「牡丹に唐獅子」の絵柄から「しし=ぼたん」
という説。 イノシシの薄切り肉を花びらのように並べると、
脂肪と赤身のコントラストが美しく、「牡丹の花のように見えるから」
という説もあるようです。

当店のばたん鍋が神戸新聞の記事になりました。


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所在地/
篠山市川北新田52  
TEL/
079-593-1341

営業時間/
昼/11:30〜14:00  
夜/17:00〜22:00
火曜日定休